자연이 선물한 깊고 진한 밤꿀의 맛

생산자 소개

Miele Sant'Agata는 이탈리아 토스카나 아레초(Arezzo)에서 Francesco Riccucci가 2006년에 시작한 양봉 브랜드입니다. IT·회계 업계에서 일하던 창업자가 그리스 코스섬 여행에서 양봉가 가족을 만난 것을 계기로 양봉업에 뛰어들었고, 2010년 자체 실험실과 매장을 열며 사업을 확장했습니다. 2012년 몬탈치노 국제 대회(Roberto Franci)에서 아카시아꿀로 1위를 수상했고, 2014년 EU 유기농 인증을 취득한 이후 프랑스, 영국, 미국, 일본, 한국 등으로 수출하고 있습니다.

EU 유기농 인증 기준

EU 유기농 양봉 규정(EC Reg. 834/07, EC Reg. 889/08)에 따라 벌통은 소각장·산업단지·고속도로 등 오염원으로부터 1km 이상 떨어진 곳에 위치해야 하고, 반경 3km 이내의 밀원이 유기농 인증 작물이거나 자생 식물이어야 합니다. 응애 방제도 저잔류 성분(유기산, 멘톨, 백리향유 등)만 허용되며, 밀랍 역시 무잔류 유기농 밀랍만 사용합니다.

RAW 저온 채밀 공정

채밀부터 병입까지 전 과정에서 38°C를 넘지 않는 저온(RAW) 방식을 유지합니다. 살균·마이크로필터링 같은 산업적 가공을 거치지 않고 불순물만 걸러내기 때문에 꽃가루 등 자연 성분이 그대로 남아있으며, 시간이 지나면 자연스럽게 결정화되는 것도 원료 그대로의 특성입니다.

토스카나 밤꿀(Castagno)의 특징

밤꿀은 토스카나 해발 500~600m 지대의 밤나무 숲에서 채밀됩니다. 탄닌 성분 때문에 은은한 쌉쌀함이 남는 것이 특징이며, 벌꿀 감로(밀리듀) 함량에 따라 붉은 기가 도는 진한 색을 띱니다.